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山珍海味歷來被視為美食,而如今由于海鮮菜肴繁多,味道鮮美,更是討得大家的喜愛 。海鮮有著很豐富的營養(yǎng),有專家研究,每周吃一次海鮮,犯心臟病的危險就減半。海鮮的好處這么多,但要如何挑選環(huán)保海鮮可能大家都很懵懂,近年來,環(huán)保海鮮的字眼總會出現(xiàn)在我們的視野里,那到底何為環(huán)保海鮮呢?。
何為環(huán)保海鮮?
環(huán)保海鮮也被稱為可持續(xù)海鮮, 是指一種依從可持續(xù)發(fā)展策略而捕撈或養(yǎng)殖的海鮮。由于人“口”眾多,全球80%的漁業(yè)資源都處于負荷消耗的狀態(tài)。如果我們不加以控制,可能很多海鮮種類在2025年就會消失在我們的餐桌上,再也見不到了。所以,為了能夠“年年有魚”,無論是捕撈還是養(yǎng)殖的海鮮,必須以不破壞自然生態(tài)環(huán)境,不影響環(huán)保海鮮來源地生態(tài)系統(tǒng)為前提,確保供應量的可持續(xù)性。
海鮮種類繁多,大家在選擇海鮮時,有沒有想過,我們平時常吃的一些海鮮有可能不是環(huán)保海鮮?
石斑魚在港澳地區(qū)推為四大名魚之一,因其味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被奉為上等佳肴,供不應求。可是這常出現(xiàn)在餐桌上的石斑魚卻并不是環(huán)保海鮮。由于石斑魚剛出生時都是雌性,成年后才會轉(zhuǎn)為雄性。然而,石斑魚要花費十年左右的時間才可以成年,許多幼魚還沒有成年便被人捕獲,成功繁殖的機會銳減,石斑魚的數(shù)量大幅下跌。在國際自然保護聯(lián)盟的“瀕危物種紅色名錄”上,163種石斑魚類,已經(jīng)有20種面臨滅絕,另有5種屬瀕危水平。如不加以控制,石斑魚可能真的會變成消失的美味。
皮皮蝦肉類鮮美,因其自身有一種獨特誘人的鮮味,而廣受好評。但野生的皮皮蝦也因為過度捕撈而導致數(shù)量驟減。除此之外,皮皮蝦喜歡穴居,常生活在海底和泥沙底,而底拖網(wǎng)式捕撈,會嚴重破壞海床生態(tài)環(huán)境,而且會誤捕其他瀕危動物。
除了石斑魚和皮皮蝦,像魚翅、蘇眉、鱘魚、鰻魚、銀鱈魚,這些都不是環(huán)保海鮮。說到這里,可能有人要問,那到底有哪些海鮮我們可以吃呢?其實環(huán)保海鮮的種類也有很多!像大家都熟悉的生蠔、扇貝、鮑魚、秋刀魚、沙丁魚還有鮮嫩美味的錦繡龍蝦都屬于環(huán)保海鮮。這些海鮮資源目前狀況良好,捕撈方式對環(huán)境影響較小,都是可以放心食用的!
(石斑魚——拍攝于長隆海洋王國)
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選之有道
在挑選海鮮上,很多人都不了解自己想要挑選的這種海產(chǎn)品它們的生活環(huán)境以及目前的種類情況,也不知道算不算是環(huán)保海鮮。那要怎么辦呢?在這里,小編也有一些訣竅要告訴大家,大家可以記住這幾個訣竅來挑選海鮮,保證大家吃到的都是健康、有營養(yǎng)的環(huán)保海鮮。
因為食物鏈底端的生物數(shù)量相對更豐富,而且底端生物體內(nèi)積累的毒素較少,相對于食物鏈頂端生物體內(nèi)積累的毒素來講選擇底端的生物更健康。
長壽的魚類常年捕食其他魚類,體內(nèi)積累的毒素較多(如汞等重金屬含量),食用這樣的魚其實是對人體健康不利。
選擇短距離運輸?shù)暮.a(chǎn)品能更好地保持海鮮的新鮮度,同時也能減少運輸過程產(chǎn)生的能耗。
一些野生的海洋種類已經(jīng)越來越少,為保證生物多樣性,讓它們在野外的數(shù)量恢復起來,應盡量避免食用,多去選擇一些人工養(yǎng)殖的海鮮產(chǎn)品。
通常這些生長緩慢的魚類性成熟周期長,在野外繁殖極其困難,如不加以控制,過度捕撈它們,將會使它們在野外種群數(shù)量快速減少甚至導致滅絕。同理,選擇食用幼魚及繁殖期的魚,都會影響魚類的數(shù)量。
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除了以上幾個選擇海鮮的訣竅,大家還可以選擇有環(huán)保認證的海鮮。海洋管理委員會(MSC)和水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會(ASC)制定了環(huán)保海鮮的認證標準,大家在選擇海鮮時,如果看到這兩個標志就可以放心購買啦!希望大家都能吃到健康又新鮮的海鮮。
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環(huán)保海鮮認證標識
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(文:安俁儒/編輯:唐遠君)
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